神站完本

大豆能减轻更年期妇女的情绪失常（第3页）

（1）选购百合时，以瓣小、肉厚、色黄白、质实、味甘微香为佳．味苦色灰黑者质差。

（2）本药膳只能作为辅助治疗，或配合镇静药同用。

6．人参、当归炖猪心

原料：猪心一只，生晒参60克，当归60克，调料适量。

制作：

（1）猪心洗净，剖开。

（2）人参、当归洗净，切成小片，并将人参、当归嵌入猪心中。

（3）锅内加水适量，煮猪心，先用旺火煮沸，改用小火煮至猪心肉烂。

（4）去掉猪心中的药物，将猪心切片，并根据自己口味加入调料即成。

服法：分多次喝汤食肉。

功效：补心气心血，养精安神。

猪心性平，味甘、咸，富含蛋白质及各种维生素等营养物质，有补心安神的作用，加入人参、当归炖煮，不仅能大补五脏阴阳气血，而且能安精神定魂魄，尤其对心脏的补益效果较为明显。

适用范围：

（1）心气、心血不足之心悸、怔忡、失眠、多梦。

（2）妇人产后血虚、脑座中、体质虚弱、多汗等。

（3）精神过度紧张，惊恐不安等。

注意事项：不要与吴茱萸同食。

7．莲肉糕

原料：莲肉120克，茯苓60克，粳米120克，白糖适量。

制作：

（1）莲肉、粳米微炒，与茯苓共研为末，人白糖、清水调匀，制成圆饼状。

（2）上笼屉，用旺火蒸熟，待凉，压平，分切成10块。

服法：每次一块，每日两次，作主食或点心服用。

功效：益脾和胃，安神长智。

莲子性平、味甘涩，为补脾、益肾、安神之佳品，功用颇多。莲子含淀粉62%、蛋白质16。6%、脂肪2。0%，另还含有钙、磷、铁等元素。据《神农本草经》介绍莲子：“主补中，养神，益力”。《本草备要》记载，可“清心除烦，开胃进食”。莲子具有促进肠部收敛的作用，还可健胃，增进食欲。茯苓，健脾和胃，渗湿利水，宁心安神。《日华子本草》称其：“补五劳七伤、安胎、暖腰膝，开心益智，止健忘。”《药性论》说它“善安心神”。粳米虽为寻常食物，其养生作用可忽视，《滇南本草》认为它“治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智”。本糕具有健脾开胃、养心益智的效用，适宜心脾肾虚者选择服用。

适用范围：

（1）心神不安，心悸不宁，失眠，健忘，神疲乏力。

（2）脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏薄，小便频多。

（3）用脑过度，工作紧张者保健之用。

注意事项：大便秘结者慎用。

8．灌肚

原料：猪肚一只，莲子肉、百合、糯米、肉汁、姜、盐等调料适量。

制作：

（1）将莲子（去皮留心）、百合、糯米洗净，用温水泡发30分钟左右，备用。

（2）猪肚用盐或醋反复搓洗，洗净后，放在开水中焯一下，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次。

（3）将莲子、百合、糯米与盐拌匀，装入猪肚内，灌满为度，用线扎紧两端，并用针在猪肚上扎若干个小孔。

（4）将猪肚放入锅内，加肉汁，以淹没猪肚为佳，并加入葱、姜等调料。

（5）先用旺火烧开，改用小火煮至肚肉极烂即成。

服法：随意吃菜喝汤。

功效：清心安神，润肺止咳，健脾开胃。